Productividad y ambiente de trabajo

Plano del local

Lugares de trabajo (LW)

LW 1 Lugar de trabajo: zona de preparación y entrega de alimentos.

LW 2 Lugar de trabajo: Zona de comidas

LW 3 Lugar de trabajo: Baños

Propuesta para el desplazamiento y la elaboración del producto

El operador toma las carnes y las traslada a la zona de porcionamiento y divide las carnes en cantidades y porciones iguales y las traslada a almacenamiento con las demás materia prima, luego se pasa a realizar la preparación con la materia prima lista, se termina la preparación y se traslada el producto final a la zona de venta

Método de las 5s

Este método se aplica a cada lugar de trabajo y su objetivo es identificar los elementos que pueden perjudicar la salud de quien los manipule, organizar el lugar de trabajo adecuadamente, tener una buena higiene en nuestro lugar de trabajo es una propuesta que nos plantea este método identificando los los lugares que necesitan mas cuidado en este aspecto. También nos sugiere manejar una buena disciplina y habito de trabajo para optimizar la producción de forma organizada y eficaz.

Este método lo elaboramos con cada lugar de trabajo (LW) identificado en el plano del local y hallando sus necesidades o irregularidades, sugiriendo una solución o una advertencia sobre factores que podrían afectar la productividad